Valsequillo Digital

Valsequillo de Gran Canaria se convirtió este lunes en el epicentro de la gastronomía mundial al acoger la jornada principal del IV Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae Gran Canaria. Esta cita de alto nivel ha reunido en la isla a más de 50 cocineros rurales procedentes de España, Portugal e Italia, junto a productores y expertos, para reflexionar sobre el vínculo entre el territorio y los fogones.

La participación del municipio en este foro internacional ha servido para proyectar el enorme potencial agrícola de Valsequillo, destacando la calidad diferenciada de sus productos locales y su histórica relación con el sector primario.

Miel y fresas: Protagonistas en el terrero

La jornada en el municipio diseñó un itinerario que combinó la visita a pie de campo con la exhibición técnica:

• Visita a explotaciones: Los congresistas visitaron la Finca La Palma, donde conocieron de primera mano el cultivo de las famosas fresas de Valsequillo.

• Alta cocina rural: El Terrero Municipal de Lucha José Manuel Hernández se transformó en un escenario gastronómico donde se desarrollaron ponencias y showcookings.

• Demostraciones: Destacó especialmente una demostración de alta cocina utilizando la miel de Valsequillo como ingrediente estrella, ante una audiencia que incluía a varios cocineros con estrella Michelin.

• Debate: Se celebraron mesas redondas para analizar el papel de la gastronomía como motor de desarrollo y futuro para el medio rural.

Escaparate para el producto local

Este evento, organizado por el Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Industria y Comercio, busca reivindicar la cocina rural como seña de identidad y motor económico.

Para el concejal de Desarrollo Local, Víctor Navarro, este encuentro ha supuesto «un escaparate para los productos de la tierra, que han sido puestos en valor ante cocineros de máximo prestigio». Por su parte, el alcalde de Valsequillo, Juan Carlos Hernández Atta, subrayó que la escala de Terrae en el municipio es una «magnífica oportunidad para poner en valor el territorio y la labor de nuestros profesionales».